En los últimos años el desperdicio de comida en los llamados países desarrollados se ha convertido en un hecho peligroso para el planeta: en el supermercado compramos más de lo que necesitamos, en casa dejamos que se estropeen las frutas y vegetales, en el restaurante pedimos más de lo que podemos comer… Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático. Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como este Pak choi con sobras de quinoa y frutos secos tostados , en base a una receta ofrecida por Zaragoza Turismo. Lavamos los pak choi con cuidado bajo un chorro de agua fría. En una olla con abundante agua hirviendo con salsa de soja, aceite y pimienta los escaldamos, retiramos, escurrimos y reservamos hasta el momento de emplatar. Cortamos los frutos secos en trocitos pequeños y los tostamos en una sartén al fuego. Calentamos la quinoa sobrante ya cocinada al microondas. Finalmente, aliñamos al gusto los pak choi y los emplatamos junto con la quinoa y los frutos secos tostados.
Ver más en News Today