A veces, menos es más. La receta de hoy lo demuestra, puesto que para su elaboración no se requieren más que cuatro ingredientes. Limpiamos el medio costillar de todo resto impropio, y lo adobamos con vinagre de manzana levemente mezclado con agua. Espolvoreamos sal y pimienta procurando que queden adheridos al adobo. Encendemos el horno ahumador con madera de roble hasta que alcance los 90ºC. Dejamos que las costillas se hagan sobre una bandeja giratoria durante dos horas. Las sacamos ya bien ahumadas, las envolvemos en papillote con papel de aluminio para que asen en su propio jugo, y las devolvemos al horno otras dos horas. Las sacamos y servimos acompañadas, por ejemplo, con salsa de miel y mostaza y con patatas. Esta funcionalidad es exclusiva para usuarios registrados.
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