Las recetas de Navidad no tienen por qué estar siempre basadas en marisco, carnes asadas o pescados guisados. Podemos preparar un delicioso menú navideño con alimentos vegetarianos que llenen de color nuestra mesa festiva. ¿Quieres unas ideas? Te proponemos una selección de platos vegetarianos para que disfrutes de la Navidad de la manera más sabrosa y exquisita. ¡Toma nota y sorprende a todos! Cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana saludable, ya sea por motivos de salud o de ética, dejando de lado la carne y el pescado. A diferencia del menú vegano, ellos sí consumen alimentos de origen animal como los lácteos, los huevos o la miel. Estos ingredientes pueden darle mucho sabor y textura a cualquier receta que preparemos en Navidad con verduras, frutas, cereales, legumbres, setas o pasta. Aprovechando las fechas especiales de Navidad, hemos preparado un menú especial de Navidad para vegetarianos en el que predomina el color, los sabores y sobre todo, la imaginación. Una selección de recetas compuestas por entrantes, primeros y segundos platos y postres. ¿Te animas a elaborarlo para sorprender a todos los comensales? Unos entrantes coloridos y apetecibles siempre visten una mesa en Navidad y hay muchas opciones vegetarianas que cumplen estos dos requisitos. Puedes presentar una selección de patés para come con verduras crudas o para untar en un pan, que puede ser incluso casero. Te proponemos diferentes cremas como un paté de berenjena , un hummus de piquillos , un paté de shiitake o unos totopos con crema de guacamole . ¡Llenarán tu mesa de color! Para dipear, puedes elaborar estos palitos de tofu o unas verduras rebozadas . Los champiñones son otro de los ingredientes que funcionan muy bien en un menú especial. Además de los clásicos champiñones al ajillo, te proponemos unos deliciosos champiñones rellenos de espinacas y piñones , un aperitivo muy especial. No nos podemos olvidar de los espárragos, que están presentes en muchas mesas en Navidad. Si quieres ir más allá de la clásica mayonesa, puedes presentar los espárragos con salsa de mostaza o con una vinagreta de frambuesa . Y si hay un aperitivo que no puede faltar en ningún menú, navideño o no, son las croquetas. Como opción vegetariana, te proponemos unas croquetas de espinacas , unas croquetas de zanahorias o unas croquetas de queso de cabra con mermelada de higos . También puedes optar por unas clásicas croquetas de hongos . También puedes preparar unos falafel con salsa de yogur . Tampoco puede faltar algún aperitivo con hojaldre, que siempre viste cualquier elaboración. Te proponemos elaborar unos canutillos de setas y puerro , y presentar unos hojaldres de verduras con bechamel . ¿Y qué te parecen estas galletas saladas de queso y aceitunas ? ¡Les encantarán hasta a los invitados que no son vegetarianos! Los primeros platos del menú de Navidad suelen basarse en sopas , cremas o platos suaves, así que no es complicado encontrar recetas aptas para personas vegetarianas. Te damos varias ideas para que las añadas las que más te gusten a tu preparación especial de diciembre. Una crema de espárragos blancos siempre es una buena opción para continuar el menú después de los aperitivos, así como esta deliciosa y ligera crema de brócoli y calabacín , a la que Karlos Arguiñano decora con piñones para darle un toque más especial. Y si quieres una crema de temporada total, no puedes dejar de hacer estas alcachofas salteadas con crema de calabaza . ¡Un primer plato de 10! Si eres más de sopas que de cremas, puedes ofrecer a tus invitados vegetarianos esta sopa de miso con soba y tofu o una sopa de acelgas y calabaza al curry . Es verdad que los segundos platos son por antonomasia de carne o pescado, pero también se pueden elaborar unos platos centrales vegetarianos deliciosos y vistosos. Si tienes varios invitados vegetarianos y van a compartir un plato, las quiches nunca fallan, como esta de queso y cebolla caramelizada o una de brócoli y champi
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