Dabiz Muñoz, de 46 años, se ha consolidado como una de las figuras más reconocidas de la alta cocina española. Su restaurante DiverXo, situado en Madrid, ostenta tres estrellas Michelin y sus innovaciones gastronómicas le han granjeado millones de seguidores en Instagram, donde comparte recetas y trucos culinarios. En el plano personal, Muñoz lleva 11 años casado con la presentadora Cristina Pedroche. Juntos son padres de Laia, de tres años, e Isai, de un año. En varias publicaciones ha mostrado cómo su hija de tres años participa en la cocina, ayudando bajo la supervisión de sus padres y pidiendo siempre el bimi, un vegetal similar al brócoli que el chef prefiere cocinar a la plancha para que quede tierno y crujiente. El bimi, también llamado broccolini, es un híbrido japonés entre brócoli y gai‑lan, creado en 1993. Su tallo largo y comestible, junto a un sabor dulce y suave, lo convierten en un acompañante versátil para sopas, ensaladas o pescados. Muñoz destaca que asarlo a la parrilla potencia su textura y sabor, convirtiéndolo en una opción saludable y nutritiva. El proceso creativo del chef no comienza en la cocina, sino en la cabeza. Según sus propias palabras, la imaginación y la planificación mental son clave antes de encender los fogones. Además, rememora su juventud como futbolista del Atlético de Madrid, señalando que la disciplina y la mentalidad competitiva del deporte le ayudaron a enfrentar los retos de la gastronomía con la misma pasión. Fuente: Clarín.com #DabizMuñoz #Gastronomía #Bimi #CocinaCreativa #Clarín
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