Descubre el paso a paso detallado para elaborar unas magníficas paletillas de cordero con verduras y menta, una propuesta culinaria ideal para disfrutar de los sabores más tradicionales en casa. La receta comienza seleccionando cuatro paletillas de cordero que se adoban cuidadosamente con pimentón de la Vera, dientes de ajo introducidos en pequeñas incisiones, un manojo de tomillo fresco, ramas de romero y salvia, aceite de oliva virgen extra y brandy. Este marinado previo se deja reposar en la nevera dentro de una bolsa alimentaria durante seis horas para que la carne absorba todos los aromas. El proceso continúa preparando una guarnición variada y rica en matices, que incluye mollejas de cordero limpias, calabacín cortado en dados y con sus cintas tipo tagliatelle, un puñado de judías verdes y guisantes repelados, todo ello salteado con un fondo de jugo de carne y un toque final de menta fresca rota con las manos. Para el cocinado principal, se lleva el horno a una temperatura de 190 grados centígrados, colocando las paletillas en una bandeja con la piel hacia abajo y mojándolas con vino oloroso para asarlas durante cuarenta y cinco minutos mientras se riegan periódicamente. Posteriormente, se les da la vuelta para conseguir que la piel quede perfectamente dorada y crujiente en los últimos veinte minutos de horneado, permitiendo un reposo final tapadas antes de trinchar y servir junto con las verduras salteadas. Como truco adicional, la receta permite adaptar la guarnición empleando las verduras de temporada que más gusten, como hinojo en dados, zanahorias pequeñas, berenjenas o habas, ofreciendo así una gran versatilidad en la cocina. Fuente: RSS de noticias de ultima-hora
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