La tradición de la matanza volverá a reunir a vecinos y visitantes en los pueblos salmantinos durante los próximos meses con más participación que nunca. La novena edición del Circuito de Matanzas Tradicionales , presentada por la Diputación de Salamanca, alcanzará su récord histórico con un total de 105 celebraciones , frente a las 92 del pasado año. El calendario comenzará este sábado 7 de noviembre en la localidad de Cristóbal y se prolongará hasta el próximo 20 de marzo de 2027, cuando Santa Teresa ponga el broche final a esta edición. Durante más de cuatro meses, los municipios participantes recuperarán una de las celebraciones más arraigadas de la identidad salmantina, en la que la gastronomía, la convivencia y las tradiciones populares comparten protagonismo. Una de las principales novedades de este año será la celebración de tres Matanzas Singulares, enmarcadas en el proyecto turístico «Matanzas Singulares. Patrimonio y Sabor», que se puso en marcha el pasado año. Candelario, Morille y Golpejas serán los escenarios de estas jornadas especiales, que, además de la escenificación de la matanza tradicional, incorporarán actividades complementarias relacionadas con el patrimonio, la cultura, el paisaje y los productos característicos de cada comarca. El diputado de Turismo, Juan Carlos Zaballos , destacó durante la presentación el crecimiento experimentado por el circuito desde sus inicios en 2017. En su opinión, esta respuesta refleja «tanto el arraigo de esta costumbre como la implicación de los pueblos en la conservación de sus señas de identidad». Durante la presentación, Zaballos ha puesto de relieve el valor cultural y social de esta tradición, que forma parte de la memoria colectiva de Salamanca. «Durante generaciones, la matanza ha sido mucho más que una actividad vinculada al aprovechamiento del cerdo: ha representado una jornada de trabajo compartido, ayuda entre vecinos, reunión familiar y celebración en torno a la gastronomía», ha señalado. Asimismo, el diputado ha subrayado la dimensión turística de esta iniciativa, «que permite descubrir los municipios de la provincia, disfrutar de su gastronomía y conocer la hospitalidad de sus vecinos, ha añadido. La elevada cifra de participantes en esta edición del Circuito de Matanzas Tradicionales demuestra el interés de las localidades en participar en esta cita, que arrancó en 2017 con apenas una veintena de municipios participantes y que, nueve ediciones después alcanza su récord histórico con 105 celebraciones. Se trata de 13 más que el año anterior, cuando participaron 92 localidades de la provincia. Esta funcionalidad es exclusiva para usuarios registrados.
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