La clotxa es manté com un dels grans tresors gastronòmics de les terres de l'Ebre, una recepta d'origen rural que va sorgir de la necessitat dels pagesos de dur un àpat pràctic i energètic mentre treballaven al camp. Aquesta elaboració es basa en la senzillesa i aprofita productes essencials de la dieta mediterrània. Per preparar-la, s'utilitza un pa de pagès sencer al qual se li retira la molla per utilitzar-lo com a recipient. A l'interior s'hi col·loca una combinació tradicional que inclou arengada feta a la brasa, un bon raig d'oli d'oliva i pell de tomàquet, per finalment tapar-ho tot de nou amb la mateixa molla reservada. Tot i que durant anys va estar vinculada a la vida de pagès i a la gent gran, la clotxa ha requerit d'un important esforç de recuperació per evitar la seva desaparició. Avui dia, la seva supervivència està garantida gràcies a la feina d'associacions locals, festes populars i la implicació de municipis que formen part de la mancomunitat MIDIT, com Vandellòs, l'Hospitalet de l'Infant, Tivissa i Pratdip. A més a més, esdeveniments com la Festa de la Clotxa, celebrada al març, permeten que tant els residents com els visitants puguin apropar-se a aquest sabor tradicional, mentre que diversos restaurants de la Ribera d'Ebre l'incorporen a les seves cartes amb propostes pròpies. Aquesta labor col·lectiva assegura que un àpat nascut de la terra continuï sent un motiu d'orgull i un reclam turístic i cultural per a les noves generacions. #Gastronomia #Tradició #TerresDeLEbre #CuinaCatalana #Receptes #CulturaPopular Fuente: ElNacional.cat
Ver más en News Today