La familia Calcaterra es una dinastía papera que integra la producción de papa en dos zonas del país con la industrialización. Fabio Calcaterra lleva tres décadas vinculado a la producción primaria y a la industria, mientras que su hijo Santino, de apenas veinte años, suma la innovación necesaria para hacer frente a los nuevos desafíos del sector. La familia cultiva papas en Mendoza y Carmen de Patagones, y exporta una gran cantidad de papa prefrita congelada a Brasil y Chile. A pesar de la industrialización, los Calcaterra también buscan mejorar las condiciones del mercado en fresco. El joven Santino es el encargado de llevar a cabo esta innovación y ha implementado técnicas como la siembra directa, la rotación de cultivos y el manejo integrado de plagas para garantizar la sanidad del suelo y alcanzar el exigente estándar industrial. Además, la familia ha invertido en tecnología para controlar el agua de forma remota y exacta mediante telemetría, lo que les permite evitar el estrés hídrico y mejorar la calidad de la papa. La industrialización sigue siendo una pata importante que se lleva unas 7.000 toneladas de papa por año desde sus campos. Sin embargo, los Calcaterra también buscan mejorar las condiciones del mercado en fresco. La familia tiene planes para aumentar la producción de papa para el mercado fresco y mejorar la calidad de la papa para satisfacer las necesidades de los consumidores. En resumen, la familia Calcaterra es una dinastía papera que integra la producción de papa en dos zonas del país con la industrialización y busca mejorar las condiciones del mercado en fresco a través de la innovación y la tecnología. #Fuente: Clarín.com
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