La sidra de hielo se incorpora oficialmente a la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias. El Consejo Regulador ha presentado este jueves en su sede de Villaviciosa la nueva categoría y su etiqueta identificativa , un paso que amplía las elaboraciones amparadas por el sello de calidad. Las primeras sidras de hielo certificadas podrían estar disponibles entre junio y julio de 2027, una vez superados los controles correspondientes. La incorporación llega tras la aprobación de la modificación de la normativa de la DOP mediante una resolución de la Consejería de Medio Rural y Política Agraria del 14 de octubre. Según explicó el gerente del Consejo Regulador, Daniel Ruiz , la publicación oficial se produjo los días 26 y 27 de octubre, culminando el proceso administrativo para reconocer esta elaboración dentro de la denominación. El presidente del Consejo Regulador, Jorge García , situó la nueva categoría como una oportunidad estratégica para el sector. «Es una noticia muy importante porque afianza la DOP con un nuevo producto de altísimo valor añadido, dirigido especialmente a los mercados gourmet y a la restauración», señaló durante la presentación. La diversificación es uno de los objetivos de esta incorporación, con la que el Consejo Regulador busca abrir nuevas posibilidades para los llagares y contribuir a la valorización de la manzana 100% asturiana . García defendió, además, que la sidra de hielo complementa las elaboraciones existentes: «No compite con ningún otro producto, sino que contribuirá a darles prestigio, generando también una retroalimentación muy positiva con la sidra espumosa». La iniciativa partió de siete elaboradores que ya trabajaban con sidra de hielo y que acordaron solicitar conjuntamente su inclusión en el reglamento de la DOP. El proceso se ha desarrollado en aproximadamente diez meses, con el trabajo del equipo técnico del Consejo Regulador y el respaldo de la Administración. Actualmente, son ocho los llagares que han mostrado interés en desarrollar esta producción. Alejandro Vega: «El sector de la sidra viene desarrollando una gran labor y se reflejan en la puesta en el mercado de nuevos productos, en este caso como es la sidra de hielo, con éxito» El reconocimiento normativo no supone que ya haya sidra de hielo certificada disponible en el mercado. Las primeras elaboraciones deberán superar los correspondientes procesos de control y certificación antes de poder comercializarse con el distintivo DOP Sidra de Asturias. La previsión trasladada por Daniel Ruiz apunta a junio o julio del próximo año, dentro del horizonte del verano de 2027 que maneja el Consejo Regulador. El gerente calificó la incorporación de la categoría como «un auténtico éxito para la Denominación de Origen» Durante el acto también se presentó el distintivo que permitirá reconocer las sidras de hielo certificadas. La etiqueta mantiene una estructura similar a la utilizada en las demás elaboraciones de la DOP y tendrá formato vertical, de 24 por 36 milímetros, y color ámbar cobrizo. Incluirá la identidad del producto, una banda de seguridad, el nombre protegido y un código de verificación, junto al logotipo europeo y la marca de calidad. Su función será identificar el producto certificado y acreditar su vinculación con los estándares de origen y calidad establecidos por el Consejo Regulador. La presentación contó con la participación de Jorge García; Daniel Ruiz; la directora del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario ( SERIDA ), María del Carmen Oliván; y el alcalde de Villaviciosa, Alejandro Vega. Oliván destacó la colaboración que el SERIDA mantiene con el Consejo Regulador desde sus inicios, mediante apoyo científico-técnico, asesoramiento y participación en el panel de cata. También puso el foco en los trabajos sobre la microbiología de los procesos fermentativos de la sidra de hielo, que han contribuido al desarrollo de esta elaboración y a su reconocimiento dentro de la DOP. La directora del o
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