Pour pouvoir enregistrer un article, un compte est nécessaire. « Un aliment miraculeux, ça n’existe pas, relève Gaëlle Bettinger, diététicienne et nutritionniste exerçant à Sélestat. Pour autant, certains ont plus de bienfaits que d’autres. Le céleri-rave, par exemple, est intéressant parce qu’il est source d’eau, de fibres facilitant la digestion, de potassium et de vitamine B9. Il est également riche en polyphénols aux effets antioxydants. » Avec son côté terreux et ses notes proches de celles de la noisette, ce légume racine (récolté de la fin août à la fin septembre avant d’être conservé jusqu’à février-mars est aussi attrayant d’un point de vue purement gustatif. Tout en restant indissociable des classiques rémoulades, pot-au-feu, soupes et autres purées, il sait épouser des atours plus gastronomiques et gagner jusqu’à des tables étoilées. Morceaux choisis. Il a été... ...pour lire la suite, rejoignez notre communauté d'abonnés et accédez à l'intégralité de nos articles sur le site et l'application mobile à partir de 1 € le 1er mois, sans engagement de durée
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