XIXONA. Desde hace unos años, el Ayuntamiento de Xixona y el Consejo Regulador del Turrón están haciendo fuerza para que el 7 de noviembre sea reconocido oficialmente como el Día Mundial del Turrón . En el marco de esta celebración, una comitiva de la administración y de la empresa privada ha viajado hasta Bruselas para mantener conversaciones con el Parlamento Europeo sobre este producto gastronómico , compartir puntos de vista y trasladar impresiones sobre el nuevo reglamento de las IGP. Entre ellos figuraba Pascual Sanchis , CEO de Jijona S.A. y miembro del Consejo Regulador del Turrón, quien ha hecho una lectura del dulce y cuestiones que lo atraviesan en esta entrevista con Alicante Plaza . - Estos días habéis aterrizado en Bruselas para llevar el turrón a la conversación del Parlamento Europeo. ¿Qué objetivo hay detrás de esta visita? - Hemos venido representantes de las empresas turroneras de Jijona y del Consejo Regulador a acercar el turrón a Europa, que siempre es un privilegio poder asistir aquí y, por otra parte, a hablar del nuevo reglamento de las IGP que regula nuestras denominaciones de origen y que nos afectan. - En las reuniones, subrayaste algunas fallas de ese reglamento. ¿Ensalzarías alguna en concreto? - Lo consideramos un buen reglamento. Sí que es verdad que hay algunos artículos concretos que se han discutido porque creemos que no tienen en cuenta la realidad de los fabricantes y de los industriales que estamos en el sector. Tenemos algunas reticencias y puntualizaciones que queríamos traer aquí. - ¿Nos pones algún ejemplo? - El artículo 37.5 habla sobre la obligatoriedad de remarcar el productor del producto con denominación de origen , en este caso del turrón. Esto es algo que ya regulan los propios consejos reguladores, por lo que entendemos que tener que hacer esta trazabilidad doble (por el consejo regulador y normativa europea) complica más que ayuda. ¿Qué necesitamos de los consejos reguladores? Sobre todo, apoyo, visibilidad, que la gente entienda y valores los sellos de IGP. Además de las normativas, que están muy bien, se debe fomentar la educación a la sociedad. - Fomentar la educación como lista de pendientes. ¿Algún reto más al que se enfrente ahora el sector? - El turrón es un sector centenario que siempre ha estado viviendo retos y asumiendo las vicisitudes de los tiempos. En la actualidad, la posición del turrón en la gran distribución, las competencias externas o la percepción del azúcar. Tenemos que estar atentos a los mercados, a las tendencias de consumo y al mundo en sí; hay que estar con los ojos abiertos. - De hecho, como CEO de Jijona S.A., contabas en una reunión que estáis pendientes del tema del azúcar… - Nosotros esto lo tenemos en cuenta y hace unos años que elaboramos turrones sin azúcar ni edulcorantes. Los fabricamos con sirope de arroz u otro tipo de productos para dar alternativas al consumidor. - ¿Ese tipo de turrones funciona bien en el mercado? - Hay un público que sí que lo busca. Igualmente, hay que decir que el turrón de Jijona es un 70% almendra y un 20% miel, por lo tanto, el contenido de azúcar no es tan alto. - Pongo yo sobre la mesa otro reto que tú no has mencionado, pero que siempre está en el aire: la desestacionalización del producto. - Desestacionalizar el producto es el reto histórico del turrón. De alguna forma, se ha conseguido. Aunque el consumo en España esté asociado a la Navidad, lo cual yo creo que también ha protegido el propio sector porque lo recuerda cada Navidad,
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