El cocinero Roberto Bousquet ha revelado una receta que está causando sensación: una pasta cremosa sin necesidad de tomate ni carne. La clave de esta deliciosa preparación son seis champiñones laminados, media taza de nata y parmesano rallado. Con un poco del agua de cocción de la pasta, la salsa se vuelve sedosa y se adhiere a cada trozo sin apelmazarse. Bousquet explica que seis champiñones laminados por persona son suficientes para obtener el líquido y el sabor necesarios para una salsa cremosa. El agua de la cocción de la pasta actúa como emulsionante, ayudando a que la nata y el queso se integren perfectamente. La técnica es sencilla: saltear los champiñones en aceite de oliva, añadir la nata y luego el agua de cocción y el parmesano. La pasta se incorpora directamente desde el agua de cocción para que la salsa se ligue completamente. Bousquet recomienda formatos de pasta con superficie rugosa para que la salsa se adhiera mejor. También sugiere variantes como añadir espinacas baby o sustituir el parmesano por pecorino romano o grana padano. Las sobras se pueden recalentar con un chorrito de agua o leche, evitando el microondas para mantener la textura de la salsa. Esta receta rápida y deliciosa es perfecta para noches entre semana. Sigue a HOY ARAGÓN en Whatsapp, Instagram, TikTok y LinkedIn para más recetas y noticias.
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