Pascal Gonin, un douanier de 63 años, ha pasado su CAP de boulanger en junio. Durante la pandemia, decidió dedicarse a la panadería por pasión y deseo de independencia alimentaria. A pesar de los desafíos, como la falta de prácticas en una boulangerie y una operación reciente del genou, Pascal se lanzó a la aventura. Estudió con la EISF en París y se preparó para las pruebas teóricas y prácticas en el CFA de Mulhouse. Aunque admite que no fue su mejor trabajo, obtuvo buenas notas, especialmente en la baguette tradition. Este logro es el resultado de una larga maduración, ya que Pascal siempre ha amado el pan desde su juventud en Oberlarg. Ahora, con su toque de boulanger, continúa su pasión en su cocina acondicionada en Sierentz. Fuente: L'Alsace
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