En Monza, La Cucina di KALAN ofrece una experiencia culinaria completamente vegetal que pone en el centro el vínculo entre alimentación, placer y bienestar. Este restaurante, parte del centro KALAN, se basa en la idea de que el alimento es un gesto diario de cuidado. Destaca por su filosofía que guía cada plato: 'El alimento es energía'. La atención a los ingredientes, las combinaciones, las cocciones y el uso de especias se reflejan en platos que unen sabor, equilibrio y nutrición. Un ejemplo de su oferta es el cavolfiore arrosto, un plato que contrasta la dulzura del cavolfiore con el carácter terroso de los ceci neri, la acidez de la crema de tofu y las notas frescas del finocchietto. Este enfoque estacional y consciente no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu. Fuente: Panorama
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