El flan es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda y que gustan tanto a mayores como a pequeños. En esta ocasión, te proponemos preparar un flan de mandarina, una alternativa deliciosa y muy aromática que aprovecha el sabor cítrico de esta fruta para darle un toque diferente al clásico flan. En esta receta se preparan los flanes en tarritos individuales, aunque también puedes utilizar un único molde grande. Pon a calentar el azúcar en un cazo, humedécelo con unas dos cucharadas de agua y deja que se caramelice. Cubre la base de las flaneras con el caramelo y colócalas en una bandeja apta para el horno. Reserva. Pon en un bol las yemas y los huevos. Añade el azúcar, el licor de mandarina, la ralladura de mandarina, el zumo de mandarina, la leche evaporada y la ralladura de lima. Remueve bien con la varilla. Vierte la mezcla en las flaneras. Introdúcelas en el horno y cubre la bandeja con agua para cocinarlas al baño María. Hornea a 170ºC durante 40 minutos, hasta que cuajen. Retira los flanes del horno, deja que se enfríen y desmóldalos. Puedes, además de la ralladura de mandarina y lima, añadir un poco de ralladura de naranja o unas gotas de vainilla. Durante el baño María, procura que el agua esté caliente, pero que no hierva demasiado. Así, los flanes cuajarán de forma más suave. Pincha el flan con un palillo en el centro. Si sale limpio o ligeramente húmedo, estará listo. Ten en cuenta que terminará de asentarse al enfriarse. Calienta el azúcar a fuego medio y vígilalo constantemente. En cuanto adquiera un tono dorado, retíralo del fuego, porque seguirá cocinándose con el calor residual. Sí. Si prefieres preparar los flanes sin alcohol, puedes eliminarlo o sustituirlo por un poco más de zumo de mandarina. Sí, puedes prepararlos con antelación, dejarlos enfriar y conservarlos en el frigorífico hasta el momento de servir. Fuente: Hogarmania
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