En la región de la Axarquía, la batata es mucho más que un simple ingrediente. Este tubérculo, que ha formado parte del recetario popular durante más de quinientos años, representa una rica herencia cultural. Las elaboraciones tradicionales de la batata en Vélez conviven armoniosamente con nuevas formas de preparación que incorporan técnicas modernas, manteniendo el sabor auténtico de una historia culinaria que se ha transmitido de generación en generación. La batata no solo es un alimento básico en la mesa de los habitantes locales, sino también un símbolo de la identidad gastronómica de la zona. Desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras, este alimento versátil continúa siendo un elemento esencial en la cocina de la Axarquía. La evolución de su uso en la gastronomía local refleja tanto la riqueza cultural como la adaptabilidad de las tradiciones culinarias. Fuente: Diario Sur
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