El otoño se consolida como uno de los momentos más destacados del año para disfrutar de la gastronomía vinculada al monte y a los productos de temporada en la provincia de León. Con la llegada de los hongos y las setas, diversos establecimientos hosteleros de diferentes comarcas incorporan estos ingredientes a sus cocinas, ofreciendo desde recetas de carácter tradicional hasta elaboraciones mucho más creativas y de autor. Una de las iniciativas principales que impulsan esta oferta es la celebración de la vigesimoquinta edición de las Jornadas Gastronómico-Micológicas Buscasetas, un evento que reúne a establecimientos de toda la comunidad autónoma con una destacada representación leonesa y que se desarrolla desde finales de octubre hasta mediados de noviembre. Entre los nombres propios que participan en esta edición figura el Restaurante Serrano en Astorga, un referente consolidado que propone un menú degustación especial con platos como tosta de atún rojo con boletus o guiso de garbanzos con níscalos. En la comarca del Bierzo, la cocina de autor de Mu-na en Ponferrada y la propuesta de La Tronera en Villadepalos se suman a la oferta micológica. Por su parte, la montaña leonesa cuenta con opciones como el Restaurante Entrepeñas en Geras de Gordón y la Casona del Porma en Boñar, ideales para combinar una escapada por la zona con la gastronomía de otoño. La selección se completa con el establecimiento en Torre de Almanza y, en la capital leonesa, con El Calecho, situado en la céntrica plaza de San Martín, que incluye platos micológicos en su carta para acercar este producto a todos los públicos. Fuente: Digital De Leon #Gastronomia #Setas #Leom #Otoño #Buscasetas
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