La segunda edición de 'Lo Pan Ner', la fiesta del pan negro, tuvo lugar en Bruson, Valais, como parte del PALP festival. Este evento, que comenzó en Valle de Aosta en 2015, celebra las tradiciones alpinas con un mercado de quesos de montaña, horneado en vivo y concursos. Veinticuatro panes de centeno, horneados en hornos tradicionales, compitieron para ganar la aprobación del jurado y el público. El criterio de evaluación incluía el sabor, el aspecto, la corteza, el aroma y la estructura de la miga. Un problema común, según el presidente del jurado, Albert Salamin, es la falta de agua en la masa, que hace que el pan sea demasiado seco. Este año, el pan de Mex, de la comuna de Saint-Maurice, obtuvo la mejor puntuación, superando a Erschmatt y Grimentz. Es importante destacar que el pan de centeno es el primer pan del mundo en recibir una denominación de origen protegida (AOP) desde 2004. Para mantenerse actualizado, siga la actualidad en nuestra aplicación RTS.
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