Un fricasé es algo entre un salteado y un guiso, y lo más importante es que es otra comida casera francesa de mi libro de cocina, 'Season to Taste', que debería estar en tu rotación de cocina. Es simple, pero acogedor y lo suficientemente delicioso como para hacerte sentir que has logrado algo notable. Es un plato sustancioso que disfruto comer después de un largo día haciendo algo físico. Quizás hice senderismo, quizás me pasé todo el día en campos de fútbol, o quizás simplemente hice mucho en mi lista de tareas, y es hora de premiarme con una comida realmente buena. Una sartén de 12 pulgadas es lo más pequeña que quieres usar para este plato. También se puede hacer en una cazuela holandesa, pero es posible que necesites dorar el pollo en tandas. En cuanto a los champiñones, cualquier variedad pequeña funcionará, como castañas, botones, baby bella o cremini. Si odias los champiñones, no los pongas. Y si no tienes hojas de laurel frescas, usa secas, pero no las ates en el bouquet garni o se desmoronarán. Simplemente echalos sueltos y retíralos al final. Hay muchas variaciones de este plato, limitadas solo por tu imaginación y tu despensa, pero este es mi favorito.
También lo cubren: Winnipeg Free Press (Canadá).
Ver más en News Today