Las cápsulas de café revolucionaron la forma en que millones de personas preparan su café diario. Sin embargo, el problema de los residuos generados con cada uso persiste. Ahora, una marca italiana ha encontrado una solución ingeniosa: Tablì, una tecnología que promete mantener la simplicidad de las máquinas de cápsulas, pero eliminando completamente los recipientes tradicionales de plástico o aluminio. Este concepto, que parece simple, requirió cinco años de investigación y desarrollo, resultando en más de 15 solicitudes de patente. En lugar de colocar café molido dentro de una cápsula, Lavazza desarrolló un proceso de compactación que transforma el café en una pequeña pastilla sólida. Cada unidad está compuesta exclusivamente por café molido y prensado, sin revestimientos, colas u otros materiales. La forma ligeramente cóncava de la pastilla permite que el café se expanda durante la extracción, facilitando el paso del agua caliente y la liberación de los compuestos aromáticos. El resultado es un verdadero expreso italiano, con la ventaja de eliminar los materiales habitualmente utilizados en las cápsulas. Naturalmente, estas pastillas requieren una máquina específicamente desarrollada para el sistema Tablì. El funcionamiento es familiar: se coloca la pastilla en la máquina, se selecciona la bebida y se espera la extracción. Lavazza integró la tecnología Crema Plus, diseñada para producir una capa de crema densa y persistente. Además, la máquina cuenta con conectividad Wi-Fi, puede ser controlada a través de una aplicación y es compatible con los asistentes de voz Alexa y Google Home. Después de la preparación, los residuos de café pueden ser enviados a la recolección de residuos orgánicos, cuando sea aceptado por el sistema local. La principal ventaja ambiental está en la eliminación del recipiente individual utilizado en cada café. Con un uso de cuatro cafés diarios, por ejemplo, una máquina convencional puede generar 1460 cápsulas al año. Con Tablì, esos 1460 pequeños recipientes desaparecen. Sin embargo, esto no significa que el sistema sea completamente libre de residuos. Las pastillas aún necesitan empaques para transporte y conservación. Además, la fabricación de la máquina y el consumo energético también tienen impacto ambiental. Aun así, eliminar un material desechable por cada café representa un cambio interesante en el concepto de las máquinas monodosis.
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