La industria panadera argentina atraviesa una grave crisis debido a la caída interanual del 80% en la venta de productos de pastelería y repostería, incluyendo las clásicas facturas. La compra de pan tradicional también experimentó un retroceso del 55% en los últimos dos años. La costumbre de comprar una docena de facturas para compartir el fin de semana se convirtió en un lujo inalcanzable para muchos. Las panaderías han reducido la producción para evitar desperdicios, y ahora apelan a vender facturas del día anterior a mitad de precio para evitar la caducidad. Además, han comenzado a ofrecer servicios alternativos como la venta de café para sumar ingresos mínimos. Los costos de insumos y energía han aumentado drásticamente, y muchos panaderos enfrentan facturas impagables que los obligan a recurrir a planes de refinanciación de deudas. La situación económica ha cambiado las pautas de compra de los clientes, quienes ahora realizan compras fraccionadas por montos fijos o por unidades estrictas. La clientela de mayor edad, principalmente los jubilados, se ve cada vez menos en los locales debido a sus limitados ingresos. La crisis económica afecta no solo a los clientes, sino también a los costos fijos que aumentan sin control, complicando aún más la situación de las panaderías.
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